カリフォルニア州で最低賃金が$20に引き上げられる中、マクドナルドは市場競争力を高めるためにとあるメニューに再導入しました（McDonald's Menu Strategy）。 この戦略は、コスト増加を相殺し、他のファストフードチェーンとの差別化を図ることを目指しています。...

「チップ文化の変化と法的課題：レストラン業界における新たな挑戦」 最近のピュー研究センターの調査によると、アメリカの成人の多くはレストランでの個別チップの配分が最も公平と考えています。 しかし、チッププール、特に非伝統的なものは、法的な背景と業界の動向を背景に複雑な議論が展...

米国のレストランは、高まるコストに対応するためにメニュー価格を上げている。平均的な価格上昇率は5％から10％。 高まる最低賃金法の影響で価格を引き上げざるを得ないレストランも多数。 価格上昇に対して顧客からの大きな反発はなく、特に強く抗議している客は少ない。...

4月は過去15ヶ月間で14回目にレストランの売上成長が全体の小売売上増益を上回った。 飲食店の4月の総売上は881億ドルで、前月比0.6％増。 レストランは4月に消費者の支出シェアをさらに奪い返し、非レストランの小売部門での総支出が0.4％増加。...

米国政府は、2023年のレストラン復興税額控除（RRTC）プログラムのための資格要件を発表した。 このプログラムは、パンデミックによって影響を受けたレストラン業界に対する支援策の一環であり、申請者は2023年1月1日から12月31日までに事業を営業し、税金を支払った必要があ...

アメリカの飲食業界における3月の雇用に関するBureau of Labor Statisticsのデータによると、飲食店は3月に約5万3,000人の雇用を増やした。

10月のレストランの雇用数も増加傾向にあった。 しかしCOVID-19のリカバリー時に見たような大幅な増加ではない。 10月のレストランでの雇用は6,000人増加であったが、9月には6万9,000人増加している。 雇用人数は少なくなったものの、10月で22カ月連続で210万...

皆さんはどれ位、Tipを支払いますか。 試験的にチップを既に食事代に含めているレストランもあると聞くが、基本的には多くのレストランでは未だにチップ制度が導入されている。 10%、15%、18%、20%、22%等々、実際にどの位のチップが支払われているのか。 Play...

米国の9月のレストランの売り上げは前年同月比で横ばいであった。 9月の売上高は872億ドル、前年同月は783億ドルである。 しかしながら、食材費の高騰によりインフレを考慮した場合、実質的な利益は減少傾向にあるという。

雇用数が増加してきてはいるものの、まだまだCOVID-19前の人員数には及ばない飲食業界。 週末にレストランの前を通ると、多くの人で溢れかえっている場所も多いが、オペレーションは大変なのだろうかと思ってしまう。 COVID-19時もそうだったが、昨今のインフレの影響によって...

9月に法案化されたFast Food Accountability and Standards Recovery Act（FAST Recovery Act）により、全米に100拠点以上あるフランチャイズのファースト・フードレストランの従業員の給与を22ドルまで引き上げるこ...

チップは一部例外はあるものの、基本的にはゲストに直接サーブをする従業員のみが受け取ることが可能である。 今回チップの分配の違法行為に対して、テキサス州オースティンのレストランに23万ドルの罰金が命じられた。 Black’s Barbecue...

2023年の見通しについて、1,000軒のレストランを対象に行った調査結果が発表された。 調査結果によると、レストラン経営者の約90%が2023年の見通しを、中立かポジティブに考えていることが分かった。 最大の懸念点としては引き続き人手不足が挙げられているが、実際に人手不足...

米国での6月のレストランの売り上げは861億ドルであった。 5月の852億ドルから1％上昇して、5か月間連続の増加となっており、引き続き売り上げは好調である。 2022年第1四半期から2022年第2四半期にかけての総売上高は7.3%上昇しているが、インフレ等によるメニュー価...

Popmenu社の調査結果によると、人手不足や人員配置が最も大きな懸念点であると発表された。 今回の調査でレストランの現状はネガティブな側面のみではないことも分かっている。 30％：ビジネスがCOVID-19以前の水準に戻っている...

Yelp社の調査結果から、レストラン業界の現状が分かる。 2022年の第一四半期にYelp経由でレストランの予約をした人は1,300万人を超え、前年同期比でなんと48%増加している。 2021年の第一四半期はCOVID-19禍で、ソーシャル・ディスタンス、店舗内の人数制限等...

経営側、消費者側、共に支払う金額は高騰している。 2021年4月から2022年4月までの平均的な卸売り食品価格は前年比で17.5%上昇しており、5月の前年同月比も15.6%の上昇となっている。 4月の17.5%の上昇という数値は、過去約50年における12か月間の上昇率として...

過去1年以上に渡りレストラン業界での雇用は緩やかながらも拡大している。 労働統計局の発表によると5月のレストラン業界では、4万6,100人の雇用が増加した。 17カ月間連続で雇用の増加がしているものの、5カ月連続で10万人を下回る結果となっている。雇用マーケットの人手不足の...

米国でのレストランの売り上げは過去3カ月連続で増加しているようである。 レストラン業界の4月の売り上げは837億ドルとなり、2月の6.6%増、3月の1.9%増と続いて2.0%増加した。 オミクロン株の影響により2021年12月と2022年1月の売り上げが減少したものの、顕著...